{"id":20632,"date":"2023-10-30T14:10:00","date_gmt":"2023-10-30T13:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioribelle.it\/?p=20632"},"modified":"2023-10-31T15:49:54","modified_gmt":"2023-10-31T14:49:54","slug":"4-6-novembre-il-forno-grano-di-santena-to","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/2023\/10\/30\/4-6-novembre-il-forno-grano-di-santena-to\/","title":{"rendered":"\u00a04 &#8211; 6 NOVEMBRE: IL FORNO &#8220;GRANO&#8221; DI SANTENA (TO)"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.radioribelle.it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Schermata-2023-10-26-alle-13.53.46-1024x673.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-20633\" width=\"373\" height=\"245\" srcset=\"https:\/\/www.radioribelle.it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Schermata-2023-10-26-alle-13.53.46-1024x673.png 1024w, https:\/\/www.radioribelle.it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Schermata-2023-10-26-alle-13.53.46-300x197.png 300w, https:\/\/www.radioribelle.it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Schermata-2023-10-26-alle-13.53.46-768x505.png 768w, https:\/\/www.radioribelle.it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Schermata-2023-10-26-alle-13.53.46-619x407.png 619w, https:\/\/www.radioribelle.it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Schermata-2023-10-26-alle-13.53.46.png 1114w\" sizes=\"(max-width: 373px) 100vw, 373px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>RICEVE IL PREMIO &#8220;GOLOSARIA&#8221; TRA LE MIGLIORI PANETTERIE D&#8217;ITALIA &#8211; A MILANO, PER LA DICIOTTESIMA EDIZIONE DELLA RASSEGNA  Il pluripremiato\u00a0Forno \u201cGrano\u201d\u00a0di Santena (Torino), diretto da Sergio Scovazzo e Piero Mosso, ricever\u00e0 anche il\u00a0premio Golosaria, durante la\u00a0diciottesima edizione\u00a0della rassegna milanese dal\u00a04 al 6 novembre a Milano,\u00a0riconfermandosi tra le migliori panetterie d\u2019Italia<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Il Forno, appena insignito del riconoscimento del Gambero Rosso\u00a0<em>Tre Pani\u00a0<\/em>e gi\u00e0 due volte vincitore dei concorsi di rilevanza nazionale\u00a0<em>Una Mole di Colombe<\/em>, nel 2022 e nel 2023<em>\u00a0<\/em>e\u00a0<em>Una Mole di Panettoni\u00a0<\/em>nel 2022, spiega cos\u00ec il suo successo. \u201cTanto lavoro, anche di squadra, e tanto studio. Tre anni fa, quando ho iniziato a muovere i primi passi nel mondo dei lievitati, non lo avrei mai immaginato\u201d commenta il maestro lievitista,\u00a0Sergio Scovazzo, 30 anni, che prima di appassionarsi dell\u2019arte bianca, nel 2020, lavorava come cuoco. \u201cVoglio dirlo a tutti, soprattutto ai ragazzi e alle ragazze della mia et\u00e0: non ci sono obiettivi irraggiungibili. Se metti nei tuoi sogni mente e tempo, i risultati arrivano. Si pu\u00f2 iniziare tardi, sbagliare strada e farcela comunque\u201d. \u201cTre anni fa eravamo un piccolo panificio in un paesino di provincia, ma non lo abbiamo mai vissuto come un limite. Questo riconoscimento \u00e8 simbolo di dedizione e sacrificio. Abbiamo deciso di investire nella qualit\u00e0 e nella comunit\u00e0, sono molto fiero di noi\u201d, conclude\u00a0Piero Mosso. Grano nasce nel 2018 dall\u2019idea dei fratelli Mosso, il cui principale desiderio e obiettivo era quello di proporre un concetto di panificazione antico in chiave moderna. Quello che differenzia l\u2019approccio dei due fratelli rispetto al mercato del panificio tradizionale e che costituisce la colonna portante del laboratorio di panificazione \u00e8 la scelta di utilizzare farine piemontesi macinate a pietra e lievito madre per costruire un prodotto nuovo, la cui artigianalit\u00e0 e unicit\u00e0 prevalgono sulla produzione massiva che ne penalizzerebbe la qualit\u00e0. Nel 2020, l\u2019ingresso di Sergio Scovazzo nel laboratorio ha aperto la strada ai grandi lievitati.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Duepunti\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>RICEVE IL PREMIO &#8220;GOLOSARIA&#8221; TRA LE MIGLIORI PANETTERIE D&#8217;ITALIA &#8211; A MILANO, PER LA DICIOTTESIMA EDIZIONE DELLA RASSEGNA Il pluripremiato\u00a0Forno \u201cGrano\u201d\u00a0di Santena (Torino), diretto da Sergio Scovazzo e Piero Mosso, ricever\u00e0 anche il\u00a0premio Golosaria, durante la\u00a0diciottesima edizione\u00a0della rassegna milanese dal\u00a04 al 6 novembre a Milano,\u00a0riconfermandosi tra le migliori panetterie d\u2019Italia<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[]},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20632"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20632"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20632\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20634,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20632\/revisions\/20634"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20632"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20632"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20632"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}