{"id":5848,"date":"2026-11-05T16:38:00","date_gmt":"2026-11-05T15:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioribelle.it\/?p=5848"},"modified":"2026-11-04T19:20:37","modified_gmt":"2026-11-04T18:20:37","slug":"46-salone-nazionale-del-tartufo-bianco-pregiato-di-citta-di-castello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/2026\/11\/05\/46-salone-nazionale-del-tartufo-bianco-pregiato-di-citta-di-castello\/","title":{"rendered":"46\u00b0 Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato di Citt\u00e0 di Castello"},"content":{"rendered":"\n
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sabato 7 e domenica 8 novembre al via il secondo week end del \u201cgusto\u201d (ingresso libero). Due giornate di tartufo, eccellenze del territorio, espositori, showcooking, degustazioni, esperienze sensoriali, incontri e tanti appuntamenti nel cuore della citt\u00e0 che per l\u2019occasione si \u00e8 trasformata in un bosco a cielo aperto, <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

fra i colori, profumo e sapori dell\u2019autunno. Il salone torna ancora\u00a0 per altri due week end, il 7 e 8 e 14 e 15 novembre, con nuovi eventi, nuove esperienze e tante occasioni per vivere da vicino il mondo del tartufo bianco pregiato.\u00a046\u00b0 Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato di Citt\u00e0 di Castello: sabato 7 e domenica 8 novembre al via il secondo week end del \u201cgusto\u201d (ingresso libero). Due giornate di tartufo, eccellenze del territorio, espositori, showcooking, degustazioni, esperienze sensoriali, incontri e tanti appuntamenti nel cuore della citt\u00e0 che per l\u2019occasione si \u00e8 trasformata in un bosco a cielo aperto, fra i colori, profumo e sapori dell\u2019autunno. Il salone torna ancora\u00a0 per altri due week end, il 7 e 8 e 14 e 15 novembre, con nuovi eventi, nuove esperienze e tante occasioni per vivere da vicino il mondo del tartufo bianco pregiato. Ancora due\u00a0 fine settimana di novembre al profumo di tartufo con il mercato del bianco pregiato, il villaggio dei sapori, le eccellenze del territorio, la cucina tipica e gli showcooking, experience ed eventi per grandi e piccoli. Nel centralissimo largo Gildoni, l\u2019entree del bianco pregiato (realizzato in collaborazione con l’associazione architetti Altotevere) un\u2019area di accoglienza e incontro che accompagna il pubblico all\u2019ingresso della manifestazione, trasformata in un bosco a cielo aperto, con appuntamenti, degustazioni e momenti di intrattenimento. All\u2019interno del loggiato Gildoni uno spazio interamente dedicato al mondo del tartufo bianco pregiato, con sei aziende del territorio specializzate e l\u2019Associazione Tartufai dell\u2019Alta Valle del Tevere. C\u2019\u00e8 spazio anche per una vera e propria rarit\u00e0, il museo del tartufo, che Saverio Bianconi, (storico del tartufo), ha messo in piedi negli anni raccogliendo oggetti e pezzi unici legati alla mitica figura del \u201ccavatore\u201d: in bella mostra la bicicletta, la bisaccia, i vanghini e l\u2019affettatrice pi\u00f9 grande del mondo. Un percorso per conoscere da vicino il prodotto, il lavoro e la passione di chi ogni giorno ne custodisce tradizione e cultura che poi guider\u00e0 il visitatore-buongustaio, al \u201cquadrilatero\u201d di Palazzo Bufalini (di rara bellezza rinascimentale che si affaccia su piazza Matteotti), ribattezzato il \u201cpalazzo del bianco pregiato\u201d, attraverso un viaggio tra eccellenze del territorio, prodotti agricoli e specialit\u00e0 dei presidi Slow Food, con produttori e realt\u00e0 che raccontano la qualit\u00e0, la biodiversit\u00e0 e i prodotti della terra. Sabato 7 novembre alle ore 11,30, \u201cIl mondo dei formaggi: degustazione guidata con gli assaggiatori ONAF. Il formaggio sar\u00e0 protagonista di una degustazione guidata dagli assaggiatori ONAF \u2013 Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi. Un percorso dedicato alla conoscenza delle produzioni casearie, per imparare a riconoscere caratteristiche organolettiche, profumi, consistenze e sapori, approfondendo il legame tra tecniche di lavorazione, territorio e qualit\u00e0 del latte. Sempre sabato 7 novembre \u201cA cena con i Pres\u00ecdi Slow Food: il tartufo incontra la tradizione\u201d presso la sala degli specchi di palazzo Bufalini (evento renotazione: 392 060 1226<\/a>). \u00a0La giornata proseguir\u00e0 con una cena dedicata ai Pres\u00ecdi Slow Food, durante la quale il tartufo incontrer\u00e0 la cultura gastronomica e la competenza artigianale del territorio. Per l’occasione, Cesare della Macelleria dell’Allevatore presenter\u00e0 due preparazioni speciali: una tartare al tartufo e una salsiccia al tartufo. Due proposte che valorizzano l’incontro tra una delle eccellenze pi\u00f9 rappresentative del territorio e la tradizione della lavorazione delle carni, richiamando l’importanza della qualit\u00e0 delle materie prime e del sapere artigianale. La cena sar\u00e0 un ulteriore momento per raccontare il significato dei Pres\u00ecdi Slow Food e di un modo di vivere il cibo nel quale il piacere della tavola si accompagna al rispetto per i produttori, gli animali e le risorse naturali. Domenica 8 novembre dalle ore 10,30 alle 13, Dal Lazio al Veneto, fino alle Marche: territori da scoprire, prodotti da conoscere. Due appuntamenti per attraversare l’Italia della biodiversit\u00e0 attraverso i Pres\u00ecdi Slow Food del Lazio, del Veneto e delle Marche. Legumi, formaggi, salumi e dolci saranno al centro di un percorso di degustazione che metter\u00e0 in luce la variet\u00e0 delle tradizioni gastronomiche regionali e il lavoro di chi continua a custodire produzioni di grande valore culturale e alimentare. Accanto ai Pres\u00ecdi troveranno spazio anche realt\u00e0 locali emergenti, espressione di un territorio vivo, capace di rinnovarsi senza perdere il legame con le proprie radici. L’obiettivo \u00e8 far conoscere al pubblico un patrimonio alimentare spesso poco conosciuto, sostenendo chi sceglie di produrre nel rispetto della qualit\u00e0, della biodiversit\u00e0 e delle comunit\u00e0 locali. Sempre domenica 8 novembre alle ore 16, \u00a0\u201cDue presidi in armonia\u201d: vinosanto da uve affumicate presidio slow food e pesca tradizionale del lago trasimeno. Pescato del Lago e Vinosanto affumicato: in collaborazione con la Locanda dei Pescatori del Trasimeno e il Consorzio da uve affumicate. Le piazze poi saranno ancora protagoniste del\u00a0 week-end del gusto, dal loggiato di Piazza Fanti, con area Bianco Pregiato Kids, laboratori creativi e attivit\u00e0 per i pi\u00f9 piccoli alla scoperta del bosco, della natura e dei suoi abitanti. Un luogo accogliente dove imparare, esplorare e conoscere il mondo naturale attraverso creativit\u00e0 e gioco. E poi piazza Matteotti, spazio dedicato alle pro loco, espressione autentica del legame tra territorio, tradizione e materia prima. Un percorso fatto di sapori e saperi raccontato dalle comunit\u00e0 locali, per riscoprire il valore di ci\u00f2 che nasce dalla nostra terra e delle persone che ne custodiscono la memoria. Il tour alla scoperta dei sapori prosegue ancora in piazza Andrea Costa con \u201cIl ristorante bianco pregiato\u201d, nel cuore della manifestazione, dove vivere un\u2019esperienza gastronomica dedicata al tartufo bianco e ai sapori del territorio. Proprio in questi giorni che precedono il secondo week end del bianco pregiato la terra continua a dare i suoi frutti pi\u00f9 belli e prelibati. \u00a0Pezzature rare stimate tra i duemila\u00a0 ed oltre quattromila euro al chilo, che ristoratori e appassionati si contendono per esaltare i piatti prelibati della tradizione, le tagliatelle \u201ctirate a mano\u201d e gli gnocchi di patate su tutti. E\u2019 l\u2019omaggio inaspettato e bellissimo della terra del tartufo all\u2019evento che da quasi\u00a0 mezzo secolo esalta l\u2019unicit\u00e0 di un luogo come Citt\u00e0 di Castello, dove nasce una trifola su tre in Italia e il \u201ctuber magnatum pico\u201d \u00e8 re indiscusso dell\u2019autunno, con il sapore e il profumo unici e irresistibili che ne fanno l\u2019oro bianco pi\u00f9 ricercato al mondo. Questo luogo \u00e8 la vera e propria capitale del \u201cre\u201d del bosco, territorio a nord dell\u2019Umbria (come testimoniano i cartelli stradali, sette, installati in diversi punti di ingresso del capoluogo altotiberino)\u00a0 dove oltre 1.500 cavatori, \u201ctartufai\u201d, uomini e donne di tutte le et\u00e0 con tremila cani al seguito campioni del fiuto, sono il simbolo vivente e vincente di un\u2019attivit\u00e0 di cerca e cavatura dichiarata patrimonio culturale immateriale dell\u2019umanit\u00e0 dall\u2019Unesco.\u00a0Non solo la trifola, ma anche il \u201cbianchetto\u201d a primavera, il nero e lo \u201cscorzone\u201d estivo completano il ventaglio annuale del prelibato e profumato prodotto della terra. Una edizione la 46esima resa ancora pi\u00f9 significativa dalla presenza del sindaco di Alba, Alberto Gatto, per consolidare il rapporto di amicizia e sinergia fra altotevere e Umbria con il Piemonte, i territori delle Langhe patria come Citt\u00e0 di Castello della \u201ctrifola\u201d, eccellenza nazionale: un vero e proprio abbraccio simbolico fra due comunit\u00e0, fra \u201ctrifolau\u201d e \u201ccavatori\u201d con i loro cani, straordinari attori protagonisti di una tradizione plurisecolare, la cerca e cavatura del tartufo certificata dall\u2019Unesco. Accanto a lui al\u00a0taglio del nastro, il sindaco di Citt\u00e0 di Castello, Luca Secondi, l\u2019assessore al turismo e commercio, Letizia Guerri, il presidente dell\u2019Ente fiera salone nazionale bianco pregiato,\u00a0Lazzaro Bogliari, l\u2019assessore regionale alle politiche agricole, Simona Meloni,\u00a0 rappresentanti istituzionali nazionali e regionali, autorit\u00e0 civili, religiose e militari e di tutta la filiera del tartufo, espositori ed associazioni di categoria. \u201cAltri due week end per celebrare l\u2019identit\u00e0 autentica del mondo della trifola, che nei nostri territori \u00e8 cultura, tradizione, passione, gastronomia ed economia\u201d, hanno dichiarato il sindaco, Luca Secondi,<\/em> l\u2019assessore al Commercio e Turismo, Letizia Guerri ed il presidente dell\u2019Ente fiera Salone nazionale bianco pregiato,\u00a0Lazzaro Bogliari, Per tutte le informazioni sul Salone del Tartufo Bianco <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

sabato 7 e domenica 8 novembre al via il secondo week end del \u201cgusto\u201d (ingresso libero). Due giornate di tartufo, eccellenze del territorio, espositori, showcooking, degustazioni, esperienze sensoriali, incontri e tanti appuntamenti nel cuore della citt\u00e0 che per l\u2019occasione si \u00e8 trasformata in un bosco a cielo aperto,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5848"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5848"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5848\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5850,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5848\/revisions\/5850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}