{"id":5985,"date":"2026-11-12T15:02:00","date_gmt":"2026-11-12T14:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.radioribelle.it\/?p=5985"},"modified":"2026-11-12T11:41:42","modified_gmt":"2026-11-12T10:41:42","slug":"il-secondo-fine-settimana-del-46-salone-nazionale-del-tartufo-bianco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/2026\/11\/12\/il-secondo-fine-settimana-del-46-salone-nazionale-del-tartufo-bianco\/","title":{"rendered":"Il secondo fine settimana del 46\u00b0 salone nazionale del tartufo bianco"},"content":{"rendered":"\n
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Il secondo fine settimana del 46\u00b0 salone nazionale del tartufo bianco pregiato ha registrato anche un ottimo successo di pubblico per gli appuntamenti curati da Slow Food Alta Umbria, trasformando gli spazi espositivi del quadrilatero di e Sala degli Specchi di palazzo Bufalini in un vero e proprio viaggio tra biodiversit\u00e0, presidi e produzioni virtuose del territorio – Sabato 14 Novembre, alle ore 11:00, verr\u00e0 presentato l’Atlante dell’Arca del Gusto dell’Umbria. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Questo volume, edito da Slow Food Editore, rappresenta l’ultimo grande progetto fortemente voluto da Carlo Petrini per mappare in modo rigoroso i prodotti italiani a rischio scomparsa.\u00a0Il secondo fine settimana del 46\u00b0 Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato ha registrato anche un ottimo successo di pubblico per gli appuntamenti curati da Slow Food Alta Umbria, trasformando gli spazi espositivi del quadrilatero di e Sala degli Specchi di palazzo Bufalini in un vero e proprio viaggio tra biodiversit\u00e0, presidi e produzioni virtuose del territorio. Le attivit\u00e0 sono iniziate nella mattinata di sabato 7 novembre con un approfondimento sulla cultura casearia a latte crudo. Gli assaggiatori ufficiali dell’ONAF di Perugia, Claudio Spallaccia e Daniele Lisa, hanno guidato una sessione di degustazione tecnica ed emozionale che ha messo in luce le eccellenze ovine e caprine della zona. Protagoniste indiscusse dell’incontro sono state aziende punto di riferimento per la qualit\u00e0 dei formaggi, e realt\u00e0 celebri proprio per le sue lavorazioni a latte crudo. La giornata di sabato si \u00e8 poi conclusa nella splendida cornice della Sala degli Specchi a Citt\u00e0 di Castello con una suggestiva cena di comunit\u00e0. In questa occasione il cibo “buono, pulito e giusto” \u00e8 diventato il filo conduttore di un profondo momento di condivisione tra appassionati e produttori. Gli ospiti hanno potuto fare un percorso sensoriale unico tra i grandi Pres\u00ecdi Slow Food locali e limitrofi, assaporando la Fava Cottora dell\u2019Amerino, la Fagiolina del Trasimeno, il Caciofiore di Columella, la Cipolla di Certaldo e il Mazzafegato dell\u2019Alta Valle del Tevere. I piatti, valorizzati dalla maestria culinaria del catering di Ugo Tognaccioli, sono stati accompagnati dall’eleganza dei vini della cantina Margaritelli, tra cui il Thadea e il Freccia degli Scacchi. La domenica \u00e8 stata invece interamente dedicata alle eccellenze gastronomiche del Centro Italia, offrendo un affascinante confronto tra le produzioni artigianali di Umbria, Marche, Lazio e Toscana, creando cos\u00ec un ideale ponte gastronomico tra l’Appennino e il Tirreno. La degustazione si \u00e8 aperta celebrando tre prodotti simbolo del riscatto contadino umbro: il Mazzafegato dell\u2019Alta Valle del Tevere, antico insaccato speziato con fiore di finocchio selvatico; la Fagiolina del Lago Trasimeno, un rarissimo e minuscolo legume multicolore dalla buccia sottilissima coltivato fin dall’epoca etrusca e raccolto ancora a mano; e infine la Roveja di Civita di Cascia, un antico e resistente ceppo di pisello selvatico d’alta quota che ha conquistato i presenti nella sua semplicit\u00e0, condito solo con un filo di olio extravergine nuovo. Il viaggio \u00e8 poi proseguito nelle Marche, con un focus sulla cicerchia di Serra de’ Conti e sul Lonzino di fico, entrambi Pres\u00ecdi Slow Food. Il Lazio ha portato in degustazione i suoi grandi formaggi a latte crudo come il Caciofiore della Campagna Romana, descritto fin dall’antichit\u00e0 da Columella, mentre la Toscana si \u00e8 distinta grazie alla Cipolla di Certaldo, una celebre selezione di cipolla rossa apprezzata da tutti per la sua inconfondibile dolcezza e sapidit\u00e0. L’esperienza di Slow Food Alta Umbria al Salone del Tartufo torner\u00e0 il prossimo fine settimana con nuovi appuntamenti. Sabato 14 Novembre, alle ore 11:00, verr\u00e0 presentato l’Atlante dell’Arca del Gusto dell’Umbria. Questo volume, edito da Slow Food Editore, rappresenta l’ultimo grande progetto fortemente voluto da Carlo Petrini per mappare in modo rigoroso i prodotti italiani a rischio scomparsa. Subito dopo la presentazione seguir\u00e0 un pranzo degustazione d’eccellenza, organizzato in collaborazione con l’Istituto d’Istruzione Superiore Cavallotti, che permetter\u00e0 di assaggiare i Pres\u00ecdi e le migliori materie prime del territorio. Infine, Domenica 15 Novembre alle ore 11:30, l’attenzione torner\u00e0 sul mondo dei formaggi con una nuova degustazione guidata dagli esperti ufficiali ONAF di Perugia, seguita da un pranzo a tema in collaborazione con il bistrot OCC. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il secondo fine settimana del 46\u00b0 salone nazionale del tartufo bianco pregiato ha registrato anche un ottimo successo di pubblico per gli appuntamenti curati da Slow Food Alta Umbria, trasformando gli spazi espositivi del quadrilatero di e Sala degli Specchi di palazzo Bufalini in un vero e proprio viaggio tra biodiversit\u00e0, presidi e produzioni virtuose […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5985"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5985"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5988,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5985\/revisions\/5988"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.radioribelle.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}